ПродЭксперт

Обоснование:

Термины и определения для применения Технического регламента Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» даны в ТР ТС 029, ст.1.

Требования к маркировке пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств определены в ТР ТС 029, ст.9.

Требования к маркировке молока и молочной продукции перечислены в ТР ТС 033, ст.XII.

Общие требования к указанию в маркировке состава пищевой продукции установлены в ТР ТС 022, ст.4.4.

Ферментные препараты — очищенные и концентрированные продукты, содержащие определенные ферменты или комплекс ферментов, растительного, животного и микробного (продуцент) происхождения, необходимых для осуществления биохимических процессов, происходящих при производстве продуктов.

Маркировка пищевых добавок, ароматизаторов, технологических вспомогательных средств, а также пищевой продукции, содержащей пищевые добавки, ароматизаторы и технологические вспомогательные средства, должна содержать сведения, предусмотренные техническим регламентом Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», с учетом следующих дополнительных требований:

— маркировка ферментных препаратов дополнительно должна содержать указание вида(ов) активности фермента(ов), вида(ов) микроорганизма(ов)-продуцента(ов), источника происхождения;

— для пищевой продукции, содержащей ферментные препараты, вид(ы) активности, вид(ы) микроорганизмов-продуцентов таких препаратов допускается не указывать.

Таким образом, для сыра, согласно ТР ТС 029, вид(ы) активности, вид(ы) микроорганизмов-продуцентов таких препаратов допускается не указывать.

Порядок изложения информации о компоненте молочной продукции, являющемся многокомпонентным пищевым продуктом, производится в соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) и «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) с учетом дополнительных требований:

«- в маркировке сыра, должна содержаться информация о природе происхождения молокосвертывающих ферментных препаратов».

Таким образом, для сыра, согласно ТР ТС 033, необходимо указывать природу происхождения ферментных препаратов.

В соответствии с требованиями технических регламентов Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011):

«Входящие в состав пищевой продукции компоненты указываются в порядке убывания их массовой доли на момент производства пищевой продукции, если иное не установлено требованиями технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. Непосредственно перед указанием данных компонентов должна размещаться надпись „Состав“. При наличии в пищевой продукции составного компонента (состоящего из двух и более компонентов) в составе пищевой продукции (ферментный препарат) — указывается перечень всех компонентов, входящих в состав такого составного компонента, или указывается составной компонент с дополнением к нему в скобках компонентов в порядке убывания их массовой доли. В случае, если массовая доля составного компонента составляет 2 и менее процента, допускается не указывать входящие в него компоненты, за исключением пищевых добавок, ароматизаторов и входящих в их состав пищевых добавок, биологически активных веществ и лекарственных растений, компонентов, полученных с применением ГМО и компонентов-аллергенов».

Таким образом, согласно ТР ТС 022, для ферментных препаратов, состоящих из двух и более компонентов, необходимо указывать состав в порядке убывания их массовой доли, с учетом допуска в части массовой доли составного компонента — 2 и менее процента.