ПродЭксперт
Самое важное и интересное для специалистов пищевой промышленности
Самое важное и интересное для специалистов пищевой промышленности
Цифровой паспорт для колбасы: что ждет производителей в новом эксперименте по маркировке
Источник изображения freepik.com
Российский продовольственный рынок делает новый стратегический шаг в сторону тотальной прозрачности. С 24 ноября 2025 года в стране стартовал масштабный эксперимент по цифровой маркировке мясной продукции и полуфабрикатов. Это решение, закрепленное Постановлением Правительства РФ № 1823, знаменует начало глубокой трансформации одного из ключевых сегментов пищевой промышленности. В фокусе внимания регулятора оказались две обширные товарные категории.
Первая — это упакованные в потребительскую тару мясные изделия, включая весь спектр колбасной продукции, а также аналогичные продукты из мяса, субпродуктов и крови животных и птицы.
Вторая — замороженные полуфабрикаты и иная пищевая продукция, также упакованная для конечного потребителя.
Эксперимент, носящий добровольный характер, призван ответить на ключевые для отрасли вопросы. В течение его проведения предстоит определить оптимальный формат средств идентификации и состав данных, которые позволят однозначно идентифицировать каждую единицу товара. Фактически, создается цифровой паспорт продукта, который будет сопровождать его на всех этапах движения — от производственного цеха до полки магазина.
Проект будет реализовываться в два этапа. Производители и продавцы мясной продукции (за исключением консервов) смогут участвовать в тестировании до 28 февраля 2026 года. Для полуфабрикатов и замороженных продуктов временной горизонт эксперимента установлен до 31 августа 2026 года.
Успешная реализация этого пилотного проекта откроет дорогу для его масштабирования. В случае положительных результатов данные категории будут включены в реестр товаров, подлежащих обязательной маркировке через Государственную информационную систему мониторинга оборота товаров (ГИС МТ).
Ожидается, что это приведет к системным изменениям: повысится эффективность выявления недобросовестной и контрафактной продукции, а логистические цепочки станут абсолютно прозрачными, укрепляя доверие как регуляторов, так и конечных потребителей.
А знаете ли вы?
В журнале «Контроль качества продукции» опубликована статья от экспертов «Техэксперт» об изменениях в пищевой промышленности
Отраслевое сообщество получило ценный аналитический материал, обобщающий ключевые изменения в регулировании пищевой промышленности. По итогам одной из наиболее популярных секций масштабной конференции «Неделя Техэксперт-2025» в авторитетном издании «Контроль качества продукции» опубликована развернутая статья экспертов Консорциума «Кодекс».
Материал представляет собой комплексный анализ законодательных новаций и практических инструментов, позволяющих компаниям эффективно интегрировать новые требования в повседневные бизнес-процессы. В фокусе исследования оказались наиболее актуальные для специалистов вопросы методологического и прикладного характера.
Особое внимание в публикации уделено методикам адаптации внутренних процессов предприятий к обновленным нормативным рамкам. Эксперты детально разбирают корректные процедуры декларирования соответствия и требования к маркировке пищевых продуктов, а также дают практические рекомендации по работе в специализированных государственных информационных системах — ФГИС «Зерно» и ФГИС «Семеноводство». Значительная часть исследования посвящена цифровым решениям, способным оптимизировать процессы. Авторы подчеркивают эффективность специализированных программных продуктов «Техэксперт», которые позволяют автоматизировать подготовку к контрольно-надзорным мероприятиям, оперативно отслеживать законодательные поправки и своевременно встраивать их в производственные циклы.
С полной версией аналитического обзора можно ознакомиться по ссылке: https://ria-stk.ru/mos/adetail.php?ID=240547.
Вопрос-ответ
Лисицкая Ольга Сергеевна
Вопрос:
На маркировке мяса и мясных полуфабрикатов в пищевой ценности указано количество белков . Это количество белков животного происхождения?
Ответ:
Учитывая, что при производстве мясной продукции могут быть использованы как мясные, так и не мясные (в частности, растительные) белоксодержащие пищевые компоненты, кроме того, Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), отмечая, что пищевая ценность пищевой продукции, указываемая в ее марк ировке, включает в том числе такой показатель как количество белков, не уточняет, что должны быть указаны белки какого-либо определенного происхождения, нет оснований в маркировке пищевой ценности мясной продукции учитывать только животные белки.
Читать весь ответ